Hot cross buns, a variation on a theme Пасхальные булочки ①

	First Ingredients	Первая часть
7 g	dried yeast	Сухие дрожжи
50 g	caster sugar	Белый сахар
450 g	strong white flour	Белая мука
4 teaspoons	ground spice (cinnamon, clove, green cardamom, white pepper, nutmeg)	4 чайные ложки размолотой смеси пряностей(корица, гвоздика, кардамон, белый перец, муск.орех)
75 ml	water	вода
150ml	milk	молоко
1	egg	яйцо
	Second Ingredients	Вторая часть
1 teaspoon	salt	1 ч.л. соль
50g	softened butter	Размягченное масло
125g	mixed sultanas, raisins, candied peel	Изюм желтый и коричневый, апельсиновые корочки в сахаре
	Glaze	Глазурь
3	dessertpoons water	3 дессертные ложки воды
3	dessertpoons sugar	3 дессертные ложки сахара

Part 1	1 я Часть
Put the dry first ingredients into the mixer bowl	Положить все сухие ингредиенты в чашу миксера
Put milk & water into jug and microwave till about 30°C	Молоко и воду согреть в кувшине в микроволновке до 30 градусов
Pour a few mls into a cup for dissolving the salt in part 2	Налить немного в чашку и растворить соль из второй части
Crack in egg and beat a bit	Взбить яйцо
Give mixer a couple of revs with the dough hook to create a well	Включить миксер, сделать несколько оборотов, чтобы в сухих ингредиентах образовалась воронка
Pour liquid into well	Вылить жидкость в воронку
Mix	Все смешать
Cover bowl and leave until dough is about doubled, it'll take about an hour	Накрыть чашу пленкой, чтобы тесто удвоилось. Примерно на час.
Part 2	2 я Часть
Add salt to reserved watery milk	Добавить соль , разведенную ранее в молоке
Warm butter till soft	Подогреть масло до мягкости
Punch dough to form well and add the remaining ingredients	Надавить на тесто в середине, образуя воронку, влить оставшиеся ингредиенты
Mix	Смешать
Divide dough into 12 portions, shape, cut crosses and put on baking tray with teflon film. Cover with teflon film and wait till doubled, takes about 40 minutes	Разделить тесто на 12 шариков,надрезать верх крестом. Положить на тефлоновый лист. Накрыть тефлоновой пленкой и подождать пока они увеличатся вдвое. Примерно 40 мин.
Bake for 15 minutes at gas mark 7	Печь 15 мин в горячей духовке (210°C)
Glaze	Глазурь
Dissolve glaze sugar in water, quick microwave and stir	Развести сахар водой, подогреть в мокроволновке. перемешать
Remove buns from oven and brush with glaze	Достать булочки из духовки и намазать глазурью
① The recipes in the books are mostly pretty similar and basically chuck the lot in together but I have added the salt and butter, both of which slow yeast activity, as a second stage after the first rise.	① Рецепт в книгах похож на мой, но в нем все ингредиенту кладутся вместе. Я добавляю соль и масло во второй части, так как они замедляют действие дрожжей.
It works, these buns are much lighter and less chewy than those made to the official method.	Это делает мои булочки более легкими и мягкими по сравнению с официальным рецептом.

Here's the well with the second lot added. It was at this point that I realised that I'd forgotten the egg

Anyway, it didn't make any difference adding it later although it took a bit of beating in

Cast iron

Marmitouts

(pan with a skillet as its lid)

Left is Cousances, 35ish years old

Right is Le Creuset, about 29

Both 190mm ∅, 80 deep

Left lid has enameled inside

Right is non stick

Left is 'orrible inside

Right is pretty good

Left is celebrity chef endorsed Chinese thing, 260mm ∅, 58 deep

Right is Le Creuset, 260mm x 205 x  110 deep, lid's 50 deep,

well used, probably about 25 years old

Oops, cracked enamel

They're all very heavy but I'm not sufficiently anal to weigh them

Chocolate ice cream - the smoooooth one

	50	g	cocoa	какао
	5	g	carob powder	Рожковая мука
	20	g	ice cream stabiliser	Стабилизатор для мороженого
	500	ml	milk	молоко
	150	ml	double cream	сливки
	15	g	liquid glucose	Жидкая глюкоза
	5		egg yolks	желтки
	150	g	sugar	сахар

Mix the blues in a jug, add about 100ml of the  milk and  stir to a paste	Смешать синие ингредиенты в чаше, добавить 100 гр молока и растереть в пасту
Heat the yellows, pour over beaten eggs then back on the heat until your nerves have had enough	Нагреть желтые ингредиенты, вылить на взьитые желтки и вернуть на огонь, нагревать. Пока не сдадут нервы
Put pan in sink of cold water, mix in sugar then the blues	Положить миску в раковину с холодной водой, вмешать сахар и синие ингредиенты
Cool in the fridge for several hours	Охладить в холодильнике на несколько часов
Churn	Поместить в мороженицу и сделать мороженое
Amazingly smooth, dunno if it was the carob powder or stabiliser. Never used either before and this particular stabiliser is for sorbets but I always forget it’s in the cupboard	Получилось очень нежное мороженое, не знаю из за стабилизатора или рожковой муки. Никогда ими не пользовался, это стабилизатор для сорбетов, ноя всегда забывал его в шкафу.

I used this stabiliser and this carob powder.

My new torch

is a

3000Lm CREE XML T6 LED Rechargeable Flashlight Torch Light +18650 Battery+Charge(sic)

It came with 2 batteries, a charger, an AAA adapter all packed in an extremely tatty plastic "Original Camping Box".

 It may say Ultrafire but there ain't one like it at http://www.ultrafire.net/

It has two of these

 but

"

Beware of fake Ultrafire 18650 batteries

We are the manufacturer and owner of Ultrafire products ,and here declare that we had not manufactured over 3000mAh above for #18650 rechargeable battery, we do not take any responsibility in respect of any fake products. For your safety,  please purchase Ultrafire products from our official dealers and distributors. Please support original products and welcome to email us if you have any questions about our products. Many thanks!

The top bit slides to zoom the beam

I have no idea what the scale means but at maximum zoom, the bright bit is 400mm across @ 5m

It has five modes, Max, Mid, Min, Flash and SOS which cycle around when the button on the bottom is pressed. If it's turned off for about 10s then it resets to Max.

So, does it produce 3000 lumens?

According to the Cree datasheet for a T6 led

Minimum Luminous Flux @ 700 mA		Calculated Minimum Luminous Flux (lm)
Group	Flux (lm)	1000 mA	1500 mA	2000 mA
T6	280	388	551	692

According to my meter

	3 AAAs	Li-ion
Voltage	2.35	4.02	V
Max	0.78	1.11	A
Mid	0.4	0.53	A
Min	0.22	0.26	A
Flash	0.5	0.82	A
SOS	0.83	1.09	A

Probably not

maybe they meant 300?

Still, it is very bright and a bargin at £12.89.

¿Why buy it?
For light painting with the camera after dark.
What larks eh?

Incidentally, I don't understand why the AAA battery holder Voltage measured only 2.35 when each one was 1.47
Watch this space