Chocolate ice cream - the smoooooth one

	50	g	cocoa	какао
	5	g	carob powder	Рожковая мука
	20	g	ice cream stabiliser	Стабилизатор для мороженого
	500	ml	milk	молоко
	150	ml	double cream	сливки
	15	g	liquid glucose	Жидкая глюкоза
	5		egg yolks	желтки
	150	g	sugar	сахар

Mix the blues in a jug, add about 100ml of the  milk and  stir to a paste	Смешать синие ингредиенты в чаше, добавить 100 гр молока и растереть в пасту
Heat the yellows, pour over beaten eggs then back on the heat until your nerves have had enough	Нагреть желтые ингредиенты, вылить на взьитые желтки и вернуть на огонь, нагревать. Пока не сдадут нервы
Put pan in sink of cold water, mix in sugar then the blues	Положить миску в раковину с холодной водой, вмешать сахар и синие ингредиенты
Cool in the fridge for several hours	Охладить в холодильнике на несколько часов
Churn	Поместить в мороженицу и сделать мороженое
Amazingly smooth, dunno if it was the carob powder or stabiliser. Never used either before and this particular stabiliser is for sorbets but I always forget it’s in the cupboard	Получилось очень нежное мороженое, не знаю из за стабилизатора или рожковой муки. Никогда ими не пользовался, это стабилизатор для сорбетов, ноя всегда забывал его в шкафу.

I used this stabiliser and this carob powder.